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饺子好不好，全在馅一口，

我方调出的馅老是口感差、没滋味？

其实唯有学会这几招，

饺子鲜香多汁，比饭铺的可口一万倍。

大厨毫不告诉你！

荤 素 1：1 好 吃 最 营 养

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饺子好不好，全在馅一口。普通做饺子馅时，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥又过于浓重，一般肥瘦比例3:7或4:6，做出的肉馅最佳吃。

虽然，只茹素不够豪恣，可只吃肉也不够健康，是以最佳在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合乎。不仅更养分，况兼还能接纳油脂，增多口感。

先 加 调 料 再 加 水

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拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，如果法例错了，不仅调料难以入味，肉馅没滋味，况兼饺子馅奈何搅动都不均匀。

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

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拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大进步饺子馅的鲜味，况兼具有一定粘度的蚝油还能匡助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

一 份 肉 打 半 份 水

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做肉馅时为了增多软滑的口感，时常都要加些水，紧记一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水毁坏。

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直径约为0.1微米的新冠病毒，可以附着在尘埃、飞沫上，或者是失去水分的飞沫核上，以气溶胶的形式进行“空气传播”。

此外，剁菜馅时容易出汁，不错将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅动，维生素丰富，养分一丝不铺张，况兼拌出的饺子馅还有一股浅浅的幽香。

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同 一 方 向 分 次 搅 拌

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很多知己绞肉馅时都松驰搅动，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着团结地点分次搅动，做出的肉馅黏糯成团，可口弹牙。

紧记要从加调味料启动，到加水都要朝着团结地点快速搅动。吊水时要分次少许，直到水被肉馅接纳后再加水。

花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

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做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，况兼滋味更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜活。

肉 馅 冷 藏 半 小 时

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刚搅动完的肉馅窒碍易包饺子，不错抛弃在一旁醒一会，或是径直放入雪柜冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，况兼更好包。

底下给各人先容一些饺子馅的做法。

木耳三鲜馅

黄瓜、木耳、鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留住备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。

牛肉豆角馅

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

1、将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用；

2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅动均匀；

3、紧记分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。

韭菜鸡蛋馅

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精等。

1、鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎；

2、将原料混杂后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅动均匀即可；

牛肉芹菜馅

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1、将悉数材料剁碎混杂后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。

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2、介意牛肉一定要多放食用油全部毛片在线播放，以免馅料过干影响口感。

牛肉饺子馅木耳胡椒粉肉馅发布于：安徽省声明：该文主见仅代表作家自身，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间工作。